За последний век мировая экономика испытала немало взлетов и падений:
рынки постоянно расширялись, появлялись новые идеи, модели построения мировых
корпораций видоизменялись в поисках все более и более совершенных методов
подхода к клиентам. Потребительские аппетиты населения постоянно росли, нередко
вызывая то тут, то там проблему перепроизводства. Лучшие умы в сферах
маркетинга и экономики долго ломали головы, как же добиться больших масштабов
производства и при этом не прогадать с верхней планкой, дабы избежать
производства излишков, и одновременно не раздувать персонал компаний. Как
известно, чем больше у тебя персонала, тем сложнее им управлять, а так же
заметно снижается общая эффективность работы бизнес организма.
Решение пришло само собой, когда в 1955 году некто Рэй Крок основал
компанию McDonald’s System, Inc. и вскоре, для ускорения роста сети
одноименных ресторанов, он прибег к невиданному доселе методу: он стал
продавать… имя! К этому имени, а точнее сказать бренду, Крок прилагал полную
документированную модель построения бизнеса, чем с одной стороны облегчал
работу по запуску бизнеса своему покупателю, и с другой стороны избавлял себя
от головной боли самостоятельного открытия каждой торговой точки. Это была
первая современная модель франчайзинга бизнес формата. Сегодня, спустя почти 60 лет, несложно оценить ее
успех: свыше 30 тыс. ресторанов в 118 странах мира, 25 тыс. из которых открыты
по франшизе.
Так и началось победоносное шествие франчайзинга по миру. Но, как и
везде, в этой области есть свои нюансы, о которых поговорим далее.
Не так давно на молдавском рынке некоторые коммерсанты, в одной из
очередных поездок по европам, попивая чашечку горячего каппучино в одном из
кофешопов одной из самых крупных кофейных франшиз мира, задумались: А что если?
Как известно, кто не рискует, тот не пьет шампанского: через некоторое
время был отправлен запрос в головной офис сети, расположенный в Сиэтле, на
который столь же оперативно пришел ответ. Цифра указанная в графе «цена
франчайзинг соглашения» не просто удивила молдавских коммерсантов. Они были ею
шокированы. «Такие деньги за лого?» - подумали они, - «Да мы лучше придумаем свое!!!»
Собралась группа из сливок молдавского маркетинга, дизайна, креатива (нужное
подчеркнуть), и работа закипела. Эти люди творили нечто новое и доселе не существовавшее
не только на молдавском рынке, но и вообще нигде в мире. По крайней мере так им
тогда казалось. Некоторые и до сих пор в это свято верят.
Так на свет появился «уникальный» и «оригинальный» концепт Tucano Coffee –
первая молдавская сеть кофеен, всеми любимая и безукоризненная, доступная
широким слоям населения, где все и каждый могут найти частичку дома вдали от
дома. По крайней мере, так эта сеть себя позиционирует.
Начнем пожалуй с «уникальности». Достаточно элементарной зрительной
памяти и совсем немного ассоциативного мышления, чтобы заметить, что лого Tucano Coffee –
это точная копия лого Starbucks.
Мега-креативщики, работавшие над концептом даже не удосужились изменить шрифт.
А зачем, собственно говоря?
Формат обслуживания: заказ у кассы – тоже далеко не изобретение
молдавского рынка. В любой из кофеен Starbucks кофе и прочие продукты
заказываются именно так, но с одной ремаркой: в Starbucks кофе
готовят как минимум в 5 раз быстрее. Что мы имеем в Tucano? «Вот Ваш номерок, пожалуйста
ждите заказ.» Что?! Номерок??? А что делать? Вам не оставляют выбора – Вы берете
номерок и стоите как, извините за выражение, бедный родственник, и ждете свой
каппучино или латте в лучшем случае минут 10, а иногда и того дольше. Один мой
знакомый однажды рассказывал как ждал бутылку минералки в Tucano Costa Rica целых
20 (!) минут. «Наверное они ее качали из артезианской скважины,» - сказал тогда
он.
Концепт кофешопа, в классическом (не извращенно-молдавском) понимании –
это место куда забегаешь по дороге на работу, чтобы захватить себе и коллегам кофе,
потому что в наши дни время даже на такую мелочь, как приготовление утреннего
кофе, стало для многих роскошью. Но с такими темпами обслуживания, как в Tucano можно лишиться
рабочего места за систематические опоздания по утрам. И это не сарказм.
Tucano Coffee извратил этот концепт до неузнаваемости: превратившись в
гламурно-модную богодельню, коих и так в нашем городе предостаточно. Делая
ставку на «свежую обжарку кофейных зерен» на собственной «roasting factory», авторы концепта
словно затерялись в географии, напрочь забыв, о том, что Tucano Coffee находится
в Молдове, стране, где люди веками занимаются виноделием, а не в Бразилии,
которая специализируется именно на экспорте обжаренного кофе. Но это уже
кажется диагнозом.
О косяках Tucano можно говорить еще очень долго: это и многочисленные случаи
отравления, и чрезмерно завышенные цены, ориентированные непонятно на кого, и
отвратительное качество обслуживания, абсолютно не соответствующее уровню цен,
и многое, многое другое.
Проблема в том, что большинству населения Молдовы просто напросто не с
чем сравнить, но ведь это же не навсегда. И об этом стоит помнить авторам
концепта «уникальной» сети Tucano.
Личное мнение: лучше бы эти молдавские горе-коммерсанты, о которых было
упомянуто в первой половине этой заметки, и вовсе не пили ту злополучную
чашечку каппучино в одном из кофешопов одной из самых крупных кофейных франшиз
мира… настоящих франшиз!
Искренне Ваш,
Авикдор Майер
